2 kg dicke Bohnen
6 Scheiben Frühstücksspeck
1 Zwiebel
1 TL + 2 EL Mehl
3 EL Weißwein
150 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
4 Stück Lachsforellenfilets (à ca. 175 g)
1 EL Öl

Bohnen palen, blanchieren, abtropfen, weiße Haut entfernen. Speck und Zwiebel klein schneiden. Speck auslassen. Bohnen und Zwiebel im Speckfett andünsten. 1 TL Mehl darin anschwitzen. Wein und Brühe zugeben, ca. 5 Minuten köcheln. Speck zugeben, würzen. Forellenhaut einschneiden. Fisch würzen, in 2 EL Mehl wenden. In Öl ca. 4 Minuten braten. Anrichten.

Pro Portion: ca. 620 kcal E 46 g, F 28 g, KH 43 g, Zubereitungszeit 20 Minuten