Birnen waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Viertel in dünne Spalten schneiden. Speckscheiben vierteln und in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden ca. 4 Minuten knusprig braten. Speck herausnehmen. Birnenspalten im Speckfett unter Wenden ca. 2 Minuten andünsten. Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Honig verquirlen. Öl unterrühren. Schalotte schälen, in feine Würfel schneiden und unter die Vinaigrette rühren. Käse klein schneiden. Salat waschen, trocken schütteln. Vorbereitete Zutaten mischen und anrichten. Dazu schmeckt Brot
Pro Portion 330 kcal E 10 g, F 26 g, KH 14 g, Zubereitungszeit 20 Minuten
