Lauchzwiebeln klein schneiden. Erdnüsse hacken. Hack, Lauch, 2/3 Erdnüsse und Currypaste verkneten. Würzen. 12 Frikadellen daraus formen und in 2 EL Öl ca. 10 Minuten braten. Rauke waschen. Paprika in Streifen schneiden. Mango schälen, Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden. Essig, Saft, Honig und Senf verrühren, würzen. 5 EL Öl unterrühren. Vinaigrette mit Paprika, Rauke und Mango mischen. Alles anrichten, mit Rest Nüssen bestreuen.
Zubereitungszeit 20 Minuten, pro Portion ca 560 kcal, E 46 g, F 32 g, KH 18 g
