Für die Nudeln reichlich Salzwasser aufkochen. Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in schräge Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen hacken. Speck in Stücke schneiden.
Nudeln im Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Speck darin knusprig anbraten. Spargel ca. 3 Minuten mitbraten. Zum Schluss Tomaten und Kapernäpfel mit erhitzen. Mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken.
5-6 EL Nudelwasser zum Gemüse geben. Nudeln abgießen. Mit dem Gemüse mischen. Sofort servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 25 Min. PORTION ca. 520 kcal E 17 g - F 14 g - KH 78 g
