Die Kartoffeln durch eine Presse drücken, die Zwiebel fein würfeln. Die Knoblauchzehe pellen und durchpressen. Kartoffeln mit Zwiebeln, Knoblauch, Quark, den Eiern, Salz und den Kräutern miteinander verkneten. So viel Mehl zugeben, bis der Teig nicht mehr klebt.
Aus der Masse kleine Kugeln formen, diese zwischen den Handflächen flach drücken und im heißen Öl goldgelb backen.
Den Quark mit dem Joghurt glatt rühren. Den Knoblauch pellen und fein hacken, mit den Sprossen zum Quark geben und untermischen. Mit Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken und zu den Kartoffel-Quark-Plätzchen servieren.
Zubereitungszeit: 30 Minuten. Nährwert pro Portion ca.: 41 g Eiweiß, 37 g Fett, 61 g Kohlenhydrate, 746 kcal (3119 kJ); 5,1 BE
