2 Zucchini
500 g Tomaten
4 Hähnchenfilets (à ca. 150 g)
Salz
Pfeffer
75 g Butter
50 g Paniermehl
2 EL TK-Basilikum
3 EL Öl
150 ml Gemüsebrühe
100 g Schlagsahne
2 EL heller Soßenbinder

Zucchini in lange, dünne Scheiben schneiden. Tomaten würfeln. Fleisch würzen. Butter in Stückchen mit Paniermehl und Basilikum verkneten. 2 EL Öl erhitzen. Filets darin unter Wenden ca. 6 Minuten braten. Auf ein Backblech setzen. Kräutermasse auf die Filets geben. Im heißen Ofen bei 200 °C ca. 5 Minuten überbacken. 1 EL Öl im Bratöl erhitzen. Tomaten und Zucchini darin andünsten. Mit Brühe und Sahne ablöschen, aufkochen, ca. 3 Minuten köcheln. Mit Soßenbinder binden und würzen. Alles anrichten. Dazu passen Nudeln.

Pro Portion: 530 kcal; E 40 g, F 34 g, KH 17 g, Zubereitungszeit 20 Minuten