4 EL ÖL
2 EL Butterschmalz
750 g Kartoffelpufferteig für Reibekuchen (Kühlreqal)
2 Lauchzwiebeln
1/2 Bund Schnittlauch
250 g Speisequark (20% Fett i. Tr.)
3 EL Mineralwasser
Salz
Pfeffer
8 Scheiben (à ca. 30 g) Katenschinken

Öl und Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Aus dem Kartoffelpufferteig ca. 12 Rösti formen und portionsweise in dem heißen Fett unter Wenden ca. 8 Minuten braten. Lauchzwiebeln in Ringe, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Quark und Mineralwasser glatt rühren. Lauchzwiebeln und Schnittlauch unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rösti und Kräuterquark mit Schinken auf Tellern anrichten.

Pro Portion: ca. 630 kcal E 22 g, F 39 g, KH 46 g Zubereitungszeit 20 Minuten