Zuckerschoten waschen und putzen. Paprikaschoten halbieren, entkernen, abbrausen und in Rauten schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Zwiebeln in Ringe schneiden und Knoblauch zerdrücken. Garnelen waschen, trocken tupfen, in heißem Öl anbraten und herausnehmen. Paprikaschoten, Zwiebeln und Knoblauch in das verbliebene Bratfett geben und andünsten. Brühe angießen und abgedeckt ca. 10 Min. garen.
Für die Eiermilch Kokosmilch mit 1/2 TL Chilipulver, Salz und Eiern verquirlen. Zwiebäcke dazugeben, bis sich diese vollgesogen haben. Zwiebäcke in Semmelbröseln wenden und in erhitzter Butter knusprig goldbraun braten. Zuckerschoten und Garnelen in die Gemüsepfanne geben, kurz darin erhitzen, mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und etwas Zucker abschmecken. Gemüsepfanne mit den Armen Rittern servieren.
Pro Portion: 430 kcal 43 g KH, 19,7 g EW, 19 g F, Zubereitungszeit 30 Minuten
