Spinat waschen und gut abtropfen lassen. Schalotten schälen, würfeln. Käse reiben. Öl in einem Topf erhitzen. Schalottenwürfel darin andünsten. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Creme fraiche und 2/3 Käse unterrühren. Würzen.
Spinat in 4 gefettete ofenfeste Förmchen (à ca. 150 ml) verteilen. Jeweils 1 Ei in die Schälchen schlagen und mit übrigem Käse bestreuen.
Förmchen in einem Wasserbad im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten backen. Würzen und servieren.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Pro Portion: ca. 250 kcal E 17 g, F 19 g, KH 4 g
