Pilze gründlich waschen, putzen und je nach Größe halbieren. Schalotte schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalottenwürfel darin 1-2 Minuten andünsten. Pfifferlinge zugeben und ca. 5 Minuten braten. Mit Sahne ablöschen und ca. 5 Minuten leicht einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Fisch waschen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. Mit Salz würzen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachs darin ca. 5 'Minuten goldbraun braten.
Butter in einer weiteren Pfanne erhitzen. Spätzle darin 4-5 Minuten goldbraun braten. Lauchzwiebel waschen, putzen und in feine Röllchen schneiden. Fisch mit Pilzrahm und Spätzle auf Tellern anrich-ten und mit feinen Lauchzwiebelringen bestreuen.
Dazu passt ein gekühlter Weißwein
Zubereitung 25 Minuten, pro Portion ca 69ß kcal, E 38 g, F 14 g, KH 34 g
Bereiten Sie den Fisch in einer Grillpfanne zu. Dadurch bekommt er nicht nur die dekorativen Grillstreifen. Auch überflüssiges Fett bleibt in der Pfanne zurück
