Fleisch trocken tupfen, in Streifen schneiden, mit Salz, Pfeffer würzen. Chili putzen, der Länge nach aufschneiden, waschen und die Kerne entfernen. Schote klein schneiden. Kohl putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden 3-4 Minuten scharf anbraten. Kohl, Zwiebeln und Chili dazugeben, 1-2 Minuten mit anbraten.
Nudeln abgießen, dabei 50 ml Nudelwasser auffangen. Nudelwasser, Limettensaft und Brühe zum Fleisch gießen. Aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Koriander waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen. Nudeln unter das Fleisch mischen, nochmals abschmecken. Nudelpfanne auf Tellern anrichten und mit Koriander bestreuen.
Für mehr Würze: 1-2 TL grünes Pesto unterrühren.
Zubereitung: ca. 20 Min. Pro Portion: ca. 400 kcal E 32 g, F 7 g,
