Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Mit Sojasoße und Sesamöl vermengen und ca. 1 Stunde kalt stellen. Pilze säubern, putzen und halbieren. Tomaten waschen und abtropfen lassen. Erdnusskerne grob hacken.
Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin unter Wenden ca. 5 Minuten goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. 1 EL Öl in die Pfanne geben. Hähnchenstücke darin unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten. Mit Brühe und Sahne ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Tomaten, Pilze und Erdnusscreme zugeben und weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen. Koriander waschen und das obere Drittel der Stiele grob hacken. Hälfte des Korianders zum Gulasch geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Reis abgießen. Geflügelgulasch in einer Schale anrichten und mit Erdnüssen und übrigem Koriander bestreuen. Reis dazureichen.
Feurig: die Soße mit etwas chilipulver abschmecken.
Zubereitung: ca. 30 Min. Wartezeit: ca. 45 Min. Pro Portion: ca. 690 kcal E 54 g, F 34 g, KH 44 g
