1. Nudeln nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen.
2. Die Zitrone heiß abbrausen und trockentupfen. Dann 2 TL Schale abreiben, außerdem 2 TL feine Schalenstreifen mit einem Zestenreißer abziehen.
3. Sahne, Milch und abgeriebene Zitronenschale in einem Topf bei milder Hitze in ca. 15 Min. sämig einkochen lassen, evtl. mit etwas angerührter Speisestärke andicken. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
4. Nudeln mit der Sauce vermischen. Auf Teller verteilen und mit Zitronenzesten, Koriander und rotem Pfeffer garniert servieren.
