Backofen auf 250 Grad (Umluft 230 Grad) vorheizen. Für die Sauce die Paprikaschoten waschen und trockentupfen. Auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech geben und rösten, bis sich die Haut verfärbt und Blasen wirft. Schoten herausnehmen und in einem Gefrierbeutel etwas abkühlen lassen. Dann häuten, putzen und entkernen. Die Paprika mit Brühe pürieren.
Paprikapüree erhitzen und mit der Mehlschwitze binden. Den Joghurt unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Pilze putzen und zerteilen. Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen und in Stücke schneiden. 2 El Olivenöl erhitzen, die Gnocchi darin erhitzen. Herausnehmen und warm stellen.
Übriges Öl in die Pfanne geben. Pilze und Frühlingszwiebeln darin ca 5 Min braten. Knoblauch abziehen, dazupressen, salzen und pfeffern. Alles auf Tellern anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.
