Das Rotbarschfilet abbrausen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Die Garnelen abbrausen und trockentupfen.
Die Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Zucchini waschen, putzen, längs halbieren bzw vierteln. Paprika waschen, halbieren, putzen, in Stücke schneiden.
Fisch und Garnelen in einer Pfanne im heißen Öl ca 3 Min braten. Salzen, pfeffern und aus der Pfanne nehmen.
Das Gemüse im Bratenfett andünsten. Mit Ornagensaft, Kokosmilch und Brühe ablöschen. Kokosraspel, Currypulver und Tomatenmark einrühren. Das Gemüse bei mittlerer Hitze ca 5 Min garen.
Den Express-Reis in der Mikrowelle oder in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch und Garnelen unter das Gemüse heben. Mit dem Reis auf Tellern anrichten.
