Teig:
1/8 l Milch
2 Eigelbe
125 g Mehl
30 g Butter, zerlassen

Meeresfrüchtesauce:
275 ml Milch
25 g Mehl
30 g Butter
2 EL Estragonblättchen
250 g küchenfertige Garnelen
250 g Muscheln (a. d. Glas)
2 EL Butter
90 g Greyerzer
Salz, Pfeffer

Außerdem:
30 g Butter zum Braten
Estragon zum Garnieren

1. Für den Teig 1/8 l Wasser, Milch, Eigelbe, Mehl und die zerlassene Butter verrühren.

2. Für die Sauce Milch, Mehl, Butter und Estragonblättchen in einem Topf unter Rühren kurz aufkochen, ca. 1 Min. kochen lassen, sofort vom Herd nehmen und warm stellen.

3. Den Teig erneut verrühren und je ca. 3 EL Teig in der heißen Butter zu Crepes ausbacken. Anschließend auf einen vorgewärmten Teller legen.

4. Garnelen und Muscheln in der heißen Butter anbraten. Käse und die Sauce dazugeben, salzen und pfeffern. Meeresfrüchtesauce auf die Crepes geben, aufrollen und mit Estragon garniert servieren.