1. Ricotta mit Eigelben, Zucker, Zitronensaft und -schale, Rosenwasser und Rosinen in einer Schüssel cremig rühren.
2. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen und 8 Kreise ausschneiden. Die Teigkreise dann in gefettete Tartelettförmchen geben und dabei einen Rand hochdrücken.
3. Ricottamischung darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 220 °C cä. 15 Min. goldgelb backen. Herausnehmen. Sahne steif schlagen und die Törtchen mit Puderzucker, Schlagsahne und nach Wunsch mit Rosenblättern garniert servieren.
