1. Fleisch abbrausen und mit Küchenpapier trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Koteletts darin von jeder Seite 5 Min. braten. Eine flache Gratinform fetten und das Fleisch hineinlegen.
2. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Käse reiben, den Schinken in kleine Würfel schneiden. Ei, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und gerebelten Rosmarin in einer kleinen Schüssel verrühren. Den Käse und die Schinkenwürfel unterheben. Die Masse über die Koteletts geben. In etwa 15 Min. goldgelb überbacken.
3. Rosmarinzweige abbrausen, trockenschütteln. Koteletts auf 4 Tellern anrichten, mit Rosmarin garnieren. Dazu passen Röstkartoffeln und gemischter Salat.
