Butter zerlassen. Zucker, Salz, Muskat, Orangen- und Zitronenschale sowie den Vanillezucker zugeben und gut verrühren.
Die Eier trennen. Die Eigelbe schaumig rühren, die Milch zugeben und die Buttermasse unterrühren. Über die Brotwürfel gießen und etwa 20 Min weichen lassen. Danach zu einer glatten Masse rühren. Die Eiweiß steifschlagen und unterheben.
Eine Puddingform von 1 1/4 l Inhalt fetten und die Masse einfüllen. Im vorgeh Backofen bei 160 Grad (mittlere Schiene) ca 70 Min backen. Nach Belieben mit Puderzucker besieben und mit Vanillesauce servieren.
