Milch erhitzen, das Brot fein schneiden, zugeben und weich werden
lassen. Die Eier mit Zucker und Salz schaumig rühren. Muskat und
Vanillezucker zugeben, danach die Rosinen, die grob gehackten
Datteln, Mandeln und das eingeweichte Brot unterrühren.
Eine Springform (24 cm) fetten, die Masse einfüllen und
glattstreichen. Im vorgeh Herd bei 180 Grad auf der zweiten Schiene
von unten ca 60 Min backen. Danach herausnehmen und aus der Form
lösen. Abkühlen lassen.
Für den Guß Puderzucker und Zitronensaft verrühren und den Kuchen
damit überziehen. Die Kuvertüre im Wasserbad auflösen, in eine
kleine Papierspritztüte füllen, die Spitze abschneiden und ein
Muster auf den Kuchen spritzen. Mit den Pistazien bestreuen.
