Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen.
Inzwischen Hühnerbrust salzen, pfeffern und mit etwas Paprikapulver bestäuben. In einer Pfanne in etwas Öl von beiden Seiten knusprig braten.
Zucchini waschen, putzen und grob raspeln. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Knoblauch mit den Zucchini und Pilzen kurz anbraten. Mit Zitronensaft ablöschen und mit Thymianblättchen bestreuen. Nudeln abgießen und kurz unter kaltem Wasser abschrecken. Hühnerbrust in dünne Scheiben schneiden.
Alle Zutaten vorsichtig vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Zitronensaft abschmecken. Käse darüber streuen.
