l. Die Wurst enthäuten. Zusammen mit dem Emmentaler und den Essiggurken in feine Streiten schneiden.
2. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch abziehen, halbieren und die Salatschüssel damit ausreiben. Vorbereitete Zutaten hineingeben.
3. Senf mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig so lange verrühren, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben. Die Gurkenflüssigkeit, Wein und Traubenkernöl zugießen und mit dem Schneebesen kräftig zu einer Marinade rühren.
4. Unter den Salat mischen und im Kühlschrank 60 Min. ziehen lassen.
5. Schnittlauch waschen, trockenschütteln, in feine Röllchen schneiden und über den Salat streuen.
