60 g Butter in Stücken, Mehl, 1 Prise Salz und 1 Ei zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt ca. 20 Minuten kühlen.
Knoblauch und Schalotte schälen und würfeln. 50 g Butter in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Schalotte andünsten. 250 g Erbsen zugeben, salzen und pfeffern. Milch und Sahne zugießen, ca. 10 Minuten köcheln. 3 Blätter Minze in die Erbsenmasse geben, pürieren, mit Salz und Zucker abschmecken. Masse abkühlen lassen.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, 4 Kreise (ca. 13 cm 0) ausstechen. In 4 gefettete Tarteletteförmchen (10 cm 0) legen. 2 Eier, 50 g Erbsen und Creme fraiche unter die Erbsenmasse rühren. In die Förmchen geben. Teigränder mit Eigelb bestreichen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 0C/Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 30-40 Minuten backen. Mozzarella in 8 Scheiben schneiden und ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit auf die Tartelettes geben.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. Pro Portion: ca. 590 kcal E 21 g, F 41 g, KH 35 g
