250 g Langkornreis
Salz
150 ml Gemüsebrühe
250 ml Milch
200 g Schmelzkäse
1 TL heller Soßenbinder
1 Lauchzwiebel
1 EL Speisestärke
3 Eier (Gr. M)
50 g geriebener Gouda
Pfeffer
5 EL Öl
2 EL heller Balsamico-Essig
Zucker
2 Römersalatherzen
2 Zwiebeln (z. B. rote)
2 Tomaten
4-5 Stiele Petersilie

Reis in Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Brühe und Milch erhitzen, Schmelzkäse darin schmelzen. Soßenbinder einrühren. Lauchzwiebel putzen, waschen, klein schneiden. Reis abgießen. Mit Stärke, Eiern, Lauchzwiebel, Gouda, Salz und Pfeffer verrühren.

3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Aus dem Reis mit angefeuchteten Händen Bratlinge formen. Im heißem Öl unter Wenden ca. 10 Minuten braten.

Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, 3 EL Öl darunterschlagen. Salat waschen, putzen, in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Tomaten waschen, achteln. Petersilie waschen, hacken und in die Soße rühren. Salat, Zwiebeln, Tomaten untermischen. Alles anrichten.

Zubereitungszeit: ca. 45 Min. Pro Portion: ca. 730 kcal E 26 g, F 46 g, KH 63 g