Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Möhren schälen, waschen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Reis abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen.
Basilikum waschen, Blätter abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Joghurt mit 2 EL Asiasoße, 1 TL Curry und Basilikum verrühren. Dip mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Porree und Möhren darin 3-4 Minuten braten. Reis zugeben. 5-6 Minuten weiterbraten. Sojasoße und 4 EL Asiasoße einrühren. Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. In die Pfanne geben und unter Wenden ca. 2 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und 1 TL Curry würzen. Reis mit Joghurtdip auf Tellern anrichten. Mit Basilikum garnieren. Rest Dip dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 530 kcal E 16 g, F 15 g, KH 82 g
