750 ml Wasser, Milch, Butter und 1 TL Salz aufkochen. Polenta einrühren, aufkochen. Ca. 10 Minuten köcheln. Backblech (32 x 39 cm) fetten, Brei auf der Hälfte des Blechs verstreichen. Ca. 1 Stunde abkühlen.
Tomaten halbieren. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Essig und Honig verrühren. Öl unterschlagen, würzen. Alles mit Oliven zum Salat vermengen.
Gorgonzola würfeln, Spinat putzen, waschen und in einem Topf tropfnass zusam-menfallen lassen. Gorgonzola untermischen, würzen. Polenta in Quadrate schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 15-20 Minuten backen. Mit Spinat belegen, weitere ca. 10 Minuten backen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Min. Wartezeit: ca. 45 Min. Pro Portion: ca. 530 kcal E 16 g, F 29 g, KH 50 g
