Spaghetti in reichlich sprudelnd kochendem Salzwasser bissfest garen. Inzwischen die Zucchini waschen, putzen, mit dem Sparschäler der Länge nach hauchfeine Streifen abziehen. Tomaten waschen, grüne Stielansätze nach Belieben entfernen oder dranlassen.
Knoblauch abziehen, fein hacken, mit den Zucchinistreifen bei Mittelhitze in heißem Olivenöl in 2-3 Min. glasig anschwitzen. Mit Weißwein oder Brühe ablöschen. Die Tomaten zufügen und weitere 2-3 Min. mitschmoren.
Das Gemüse mit etwas Salz, Chiliflocken und Thymian würzen. Spaghetti abgießen, untermischen. Alles noch mal abschmecken, mit Parmesan bestreut servieren.
Zubereitung: 20 Min.; Pro Portion: 490 kcal KH: 73 g, F: 14 g, E: 20 g
