Lachs antauen lassen. Butter erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Milch unter Rühren zugießen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
2 EL Zitronensaft und -schale einrühren. Vom Herd nehmen.
Lachs in Scheiben schneiden (ca. 1 cm), mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln. Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten, Spinat zugeben und bei schwacher Hitze auftauen lassen. Mit Salz, Pfeffer würzen.
2-3 EL Soße in eine Auflaufform (ca. 18x25 cm) streichen. 2 Nudelplatten nebeneinander darauflegen. 3-4 EL Soße daraufstreichen. Erst Hälfte Spinat dann Hälfte des Lachses darauf einschichten. Mit 3-4 EL Soße beträufeln. 2 Nudelplatten nebeneinander darauflegen. Rest Soße, Spinat, Lachs und Nudeln einschichten.
Übrige Soße auf die letzte Nudelschicht streichen. Käse in Scheiben schneiden und auf der Lasagne verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 1 Stunde backen.
Zubereitungszeit: ca. 1 3/4 Std. Wartezeit: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 520 kcal E 38 g, F 30 g, KH 23 g
