1. Mehl, Eier, Öl und eine Prise Salz verkneten. In Folie wickeln und 30 Min. kühlen.
2. Fleischwurst pellen und in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln abbrausen, putzen, in Ringe teilen. Tomaten überbrühen, häuten und würfeln. Die Aprikosen abtropfen lassen, in Spalten schneiden.
3. Den Nudelteig nochmals kneten und dünn ausrollen. 5 Min. trocknen lassen. Fleischwurst und Lauchzwiebeln im Butterschmalz braten, salzen, pfeffern. Mit Wein, Sahne ablöschen. Tomaten und Aprikosen unterheben. 10 Min. schmoren lassen.
4. Aus dem Teig kleine Kreise ausstechen und in kochendem Salzwasser 3-4 Min. garen. Abtropfen lassen, mit Mohn bestreuen und mit dem Wurstgeschnetzelten und etwas Minze anrichten
