1. Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag in 750 ml Wasser 30 Min. kochen. Dann die gekörnte Brühe zugeben und weitere 15 Min. kochen. In ein Sieb geben.
2. Die Petersilie abbrausen, trockenschütteln, fein hacken. Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Die Gemüsezwiebel häuten und würfeln. Den Mais in ein Sieb geben, abtropfen lassen. Die Salami vierteln oder in Streifen teilen.
3. Zwiebeln mit Chilischoten und Salami im heißen Olivenöl braten. Chilis entfernen. Bohnen, Mais und Tömatenpüree zugeben. 5 Min. garen. Mit Senf, Salz, Paprikapulver und Cayennepfeffer abschmecken. Petersilie darüber streuen. Dazu paßt frisches Baguette oder Bauernbrot.
