Koteletts abbrausen, tupfen. Rosmarinzweige abbrausen, trocken schütteln und die Nadeln abzupfen. Knoblauch abziehen, grob hacken. Chilischote abbrausen, putzen, entkernen, fein hacken. Pfeffer mörsern. Alles mit Olivenöl verrühren. Koteletts damit rundum einstreichen. Zugedeckt ca. 3 Std. marinieren.
Für die Gemüse-Chips Kartoffeln, Rote Bete und Süßkartoffel in möglichst dünne Scheiben hobeln. Kartoffelscheiben 30-40 Min. in kaltes Wasser legen, damit die Stärke austritt, anschließend gut trocken tupfen.
Rapsöl in einer tiefen Pfanne oder Fritteuse auf 170 Grad erhitzen, Gemüsescheiben darin portionsweise 6-8 Min. frittieren. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen, etwas salzen und warm stellen.
Marinade von den Koteletts abstreifen. Koteletts in einer Grillpfanne auf beiden Seiten jeweils ca. 4 Min. scharf anbraten. Zum Schluss mit Meersalz würzen. Mit den Gemüse-Chips auf vonge-wärmten Tellern anrichten und sofort servieren. Dazu schmeckt ein gemischter grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing.
Pro Portion ca. 860 kcal, E: 55 g, F: 54 g, KH: 39 g, pro Portion corbereitung ca 25 Minuten, Marinieren ca 3 Stunden
