250 g weiße Bohnen (Dose)
300 g grüne Bohnen
Salz
4 EL Weißweinessig
6 EL Olivenöl
Pfeffer
600 g Lammfilet
2 EL Öl
1 EL Senfkörner
250 g Kirschtomaten
Salatblätter (z. B. Lollo bionda) zum Garnieren

Weiße Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen. Grüne Bohnen putzen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 8 Min. blanchieren. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Essig mit Öl verrühren, salzen und pfeffern. Beide Bohnensorten in einer Schüssel mit dem Dressing mischen.

Fleisch trocken tupfen, salzen, pfeffern und im heißen Öl ca. 3 Min. braten. Senfkörner zugeben und kurz mitbraten. Filet in Alufolie gewickelt ca. 4 Min. ruhen lassen.

Kirschtomaten waschen und halbieren. Salatblätter abbrausen, trocken schleudern und zerpflücken. Bohnensalat abschmecken, mit Salat und Kirschtomaten anrichten. Filet aufschneiden, daraufgeben.

Zubereitungszeit Ca. 45 Min. Einfach Pro Portion ca. 430 kcal, E: 49 g, F: 21 g, KH: 9 g SCHMECKT AUCH GÄSTEN