Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Porree putzen, waschen und in Stücke schneiden. Öl erhitzen. Die Kartoffeln darin andünsten. Kartoffeln in eine Auflaufform geben und die Brühe angießen.
Thymianblätter abzupfen, hacken. Mit Senfsorten verrühren. Paniermehl und Honig unterrühren. Senfcreme würzen. Eiweiße steif schlagen und unterheben.
Kasseler trocken tupfen. Senfcreme daraufgeben und wellenartig verstreichen. Fleisch auf die Kartoffeln legen. Im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 1 Stunde garen.
Schmand und Porree mischen. Nach der Hälfte der Garzeit die Porree-Schmand-Mischung zum Fleisch in die Form geben, mitschmoren.
Kasseler aus dem Ofen nehmen und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Rahmporree mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Fleisch aufschneiden, auf dem Gemüse anrichten.
Zubereitungszeit: ca. VA Stunden Pro Portion: ca. 6B0 kcal E 52 g, F 29 g, KH 46 g
