Petersilie abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, fein hacken. Püreeflocken mit etwas weniger Milch zubereiten als auf der Packung angegeben, kurz abkühlen. Festes Püree mit Ei, Käse und Petersilie verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Aus dem Teig 12 kleine Puffer formen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Puffer nacheinander goldbraun braten. Tomaten waschen, halbieren. Mais abtropfen lassen. Salat abbrausen, trocken schleudern, mit Tomaten, Mais mischen. Dressing mit Zitronensaft und Schnittlauch mischen. Salat mit Dressing beträufeln und mit Puffern servieren.
Vorbereiten 10 Min, Zubereiten 10 Min, pro Portion 215 kcal, 14 g KH, 14 g EW, 11 g F
