Kräuter waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Erbsen in kochendem Wasser ca. 2 Minuten blanchieren, dann unter kaltem Wasser abschrecken. Eier und Sahne verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Jeweils 1 Tl Öl in 2 Pfannen à ca 18 cm, erhitzen. Jeweils die Hälfte der Kartoffeln darin bei schwacher Hitze ca 8 Minuten anbraten. Je 100 g Erbsen zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils die Hälfte der Eiersahne in jede Pfanne geben und jeweils die Hälfte der Kräuter darüberstreuen. Tortillas zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten stocken lassen.
Tomaten putzen, waschen und vierteln. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Spalten schneiden. Tomaten, Zwiebel und Olivenöl mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tortillas in Stücke schneiden und mit dem Tomatensalat servieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Min. Pro Portion: ca. 500 kcal E 20 g, F 30 g, KH 36 g
