Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Tomaten abtropfen lassen. 4 EL Öl auffangen und beiseitestellen. Tomaten in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Basilikum waschen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen und hacken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden goldbraun rösten, herausnehmen und abkühlen lassen.
Tomatenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Tomaten darin 2-3 Minuten dünsten. Nudeln abgießen und dabei ca. 50 ml Kochwasser auffangen. Nudeln, Pinienkerne und Kochwasser in die Pfanne geben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Gehackte Basilikumblättchen unterheben und alles anrichten. Ziegenkäse zerbröseln und über die Nudeln geben.
Zubereitungszeit: ca. 20 Min. Pro Portion: ca. 560 kcal E 14 g, F 21 g, KH 78 g
