Spätzle nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten, abgießen und abtropfen lassen.
Linsen waschen und abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Speck in Würfel schneiden. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Speck darin andünsten. Linsen und Lorbeer zugeben. Mit 700 ml Wasser ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und in feine Würfel schneiden. Gemüse zu den Linsen geben und weitere ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Linsen mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Petersilie unterheben. Würste zugeben und darin erwärmen. Spätzle zugeben und ebenfalls darin erwärmen. Linsengemüse auf Tellern anrichten. Dazu schmeckt Senf.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. Pro Portion: ca. 930 kcal E 43 g, F 47 g, KH 85 g
EXTRA-TIPP
Das Linsengemüse bekommt eine tolle fruchtige Note, wenn Sie kurz vor Ende der Garzeit ein paar Apfelwürfel untermischen.
