Kartoffeln gründlich waschen, trocken reiben und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. In kochendem Salzwasser ca. 1 Minute garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Frischkäse und Milch glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Teig entrollen, vom Papier lösen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche quer halbieren. Teigecken der Hälften jeweils leicht einschlagen. Jede Teighälfte mit einer Teigrolle zu einem ovalen Fladen rollen. Je mit Hälfte der Frischkäsecreme bestreichen, mit Hälfte der Lauchzwiebeln bestreuen. Je Hälfte der Kartoffelscheiben fächerförmig darauflegen, würzen. Ein Backblech (36 x 41 cm) mit Backpapier auslegen. Flammkuchen nebeneinander darauflegen, mit Öl beträufeln. Im Ofen (E-Herd: 250 “C/Umluft: 225 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten knusprig backen. Mit Basilikumblättchen und Schinken belegen.
Tipp: Milder: normaler Frischkäse statt Ziegenkäse
Zubereitung: ca. 40 Min. Pro Portion: ca. 370 kcal E 15 g, F 13 g, KH 47 g
