h Für die Pfannkuchen:
1 Flasche Pfannkuchen Schüttelteig
400 ml Milch
30 g Butter

h Für die Füllung:
2 EL Kräuterbutter
250 g Champignons, in Scheiben
4 Möhren, in dünnen Streifen
100 g Brokkoli, in kleinen Röschen
150 g TK-Erbsen
150 g Frischkäse
1 Beet Kresse

1. Die Pfannkuchen nach der Packungsanweisung zubereiten und in heißer Butter portionsweise goldbraun ausbacken, und
anschließend warm stellen.

2. Die Kräuterbutter in einer Pfanne erhitzen. Zunächst das Gemüse und die Champignons darin bissfest garen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Zum Schluss den Frischkäse unterrühren und noch einmal nachwürzen. Die Pfannkuchen auf Tellern anrichten, das Gemüse darauf verteilen und tütenförmig einrollen.

4. Die Kresse vom Beet schneiden, waschen und vorsichtig trocken tupfen. Vor dem Servieren die Pfannenkuchen damit bestreuen.