Die Möhren abbrausen, putzen, schälen, in dünne Scheiben schneiden. Sellerie waschen, putzen und fein würfeln. Zwiebel abziehen und fein hacken. Knoblauch abziehen.
Das Öl erhitzen. Die Zwiebel darin anbraten. Knoblauch dazupressen und mitbraten. Hackfleisch zufügen und bei starker Hitze unter Rühren krümelig braten. Gemüse zufügen und andünsten. Die Tomaten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce ca 40 Min köcheln lassen. Nochmals abschmecken.
Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen. Abgießen, abtropfen lassen und auf vier Tellern verteilen. Die Sauce darüber geben und mit dem Parmesan servieren.
