5 kleine Zwiebeln
250 g Langkornreis
1 Brötchen vom Vortag
125 ml heiße Milch
40 g Butter
1 Tomate
1/2 Bund glatte Petersilie gehackt
2 Eier
450 g Rinderhack
Salz
Pfeffer
100 g Zucchini
2 El Öl
250 ml Weißwein
2 Tl Tomatenmark

Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Vier Zwiebeln abziehen, sternförmig einschneiden und ca 20 Min backen. Den Reis nach Packungsangabe garen. Das Brötchen in Milch einweichen Eine Zwiebel abziehen, hacken, in 20 g Butter andünsten. Tomaten waschen, halbieren, entkernen und fein würfeln. Zwiebel, ausgedrücktes Brötchen, Peterslie, Eier, Tomate, Hack, Salz und Pfeffer mischen. Zucchini abbrausen, putzen, in Scheiben teilen.

Frikadellen formen. Im Öl je Seite 4-5 Min braten. Bratensatz mit Wein ablöschen, Tomatenmark einrühren, salzen udn pfeffern. Zucchini in 20 g Butter andünsten, unter den Reis heben. Alles auf Tellern anrichten. Evtl gegrillte Aubergine dazu servieren.