300 g Schmetterlingsnudeln
Salz
1 EL Olivenöl
1 Kopf Lollo bianco
1 kleines Glas Salatmayonnaise (ca. 250 g)
1 Zwiebel, in Würfeln
2 EL Milch
3 EL Balsamico weiß
1 Tl Zucker
Pfeffer aus der Mühle
1 Salatgurke, in Stiften
1 rote Paprika, in Streifen
1 gelbe Paprika, in Streifen

Die Nudeln in leicht gesalzenem Wasser ca. 12 Minuten bissfest kochen. Danach abgießen, mit dem Olivenöl vermengen und abkühlen lassen.

Vom Lollo bianco Salat die Blätter ablösen, putzen, gut waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke zupfen,

Die Mayonnaise mit den Zwiebelwürfeln, der Milch, dem Essig und dem Zucker verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den restlichen Zutaten vermengen und dekorativ anrichten.

Dazu passt frisches Baguette und ein Glas fruchtiger Weißwein.