1. Kartoffeln pellen, zerdrücken. Mit Eiern, Buchweizenmehl, Käse und Salz verkneten. Mit zwei Tl Nocken abstechen. Dabei die Löffel ab und zu in kaltes Wasser tauchen.
2. Nocken in reichlich kochendem Salzwasser gar ziehen lassen, Abschöpfen, wenn sie an die Ober-flache kommen, in eine Schüsse] schichten. Jede Lage mit flüssiger Butter beträufeln.
3. Zwiebelwürfel in 20 g Butter glasig dünsten. Mit Wein und Sahne ablöschen. Aufwallen, dann bei schwacher Hilze cremig einkochen lassen. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer abschmecken. Restliche Butterflöckchen unterschlagen. Basilikum zufügen. Mil Gnocchi anrichten. Dazu paßt Salat.
