Tofu klein würfeln. In der Brühe einweichen. Zwiebeln abziehen, hacken. Knoblauch abziehen und durchpressen. Möhren schälen, fein würfeln. Olivenöl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Möhren darin andünsten. Tofu mit der Brühe zufügen. Tomatenmark unterrühren und 5-7 Minuten köcheln lassen. Mit Sojasoße abschmecken.
Inzwischen Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen. Mit der Tofu-Bolognese anrichten und mit Basilikum garnieren.
Pro Portion ca. 382 kcal, 15 g F, 42 g KH, 18 g E. Zubereitungszeit 30 Min
