Backmischung mit 350 ml lauwarmem Wasser ca. 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen.
Teig nochmals kurz durchkneten, 16 kleine Kugeln formen, oval ausrollen und auf mit Backpapier belegte Bleche verteilen. Mit Crème fraîche bestreichen. Zwiebeln abziehen und klein schneiden.
Vegetarischen Schinken oder Räuchertofu würfeln. Beides über die Teigschiffchen streuen. Abgedeckt an einem warmen Ort nochmals ca. 30 Min. gehen lassen.
Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Thymianblättchen abzupfen, Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Beides über die Flammkuchen streuen, salzen und pfeffern.
Im Backofen ca. 25-30 Min. backen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Min. + 70 Min. Gehzeit + 25-30 Min. Backzeit Pro Stück: ca. 165 kcal/ 691 kJ, 4 g EW, 6 g F, 23 g KH
