Für die Taler Reis in Brühe ca. 20 Minuten garen und abkühlen lassen. Inzwischen für das Gemüse Wirsing putzen, waschen, vierteln, Strunk entfernen und quer in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen, herausheben und gut abtropfen lassen.
Weiter für das Gemüse Zwiebeln schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf zerlassen und Zwiebeln darin kurz anschwitzen. Mit Brühe und Sahne aufgießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Wirsing zugeben, weitere 5 Minuten köcheln lassen und mit Kümmel, Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Für die Taler Zwiebeln schälen und sehr fein würfeln. Cranberries fein hacken. Schnittlauch kalt abbrausen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Butter in einem großen Topf zerlassen. Zwiebeln darin ca. 5 Minuten anschwitzen. Mit Cranberries und Kräutern vermischen. Reis und Eier zugeben und alles gut verrühren. 1/3 der Reismasse heraus nehmen, fein pürieren und wieder zugeben. Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Aus der Reismasse mit den Händen kleine Taler (0 ca. 5-6 cm) formen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Taler von jeder Seite ca. 4 Minuten braten. Käse fein reiben. Wirsing in eine Auflaufform geben, Taler darauf schichten und mit Käse bestreuen. Ca. 10-15 Minuten gratinieren, bis der Käse schmilzt, jedoch nicht bräunt. Sofort warm servieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten + 15 Minuten Backzeit Pro Portion: ca. 812 kcal, 3400 kj, 22 g EW, 71 g KH, 49 g F, 6 BE
