Zwiebel abziehen und fein würfeln. Margarine in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfel darin hell dünsten. Gemüsebrühe zufügen und aufkochen.
Polentagrieß in die kochende Gemüsebrühe einrühren. Bei schwacher Hitze und unter Rühren ca. 15 Min. kochen. Vom Herd nehmen und zugedeckt ca. 10 Min. ausquellen lassen.
Inzwischen Pilze putzen, mit einem feuchten Tuch abreiben und klein schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Pilze bei starker Hitze kurz darin braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mascarpone unter die Polenta rühren, und mit Salz und 1 Prise Cayennepfeffer abschmecken. Polenta auf Teller geben und Pilze obenauf verteilen. Sofort servieren.
Zubereitung ca 45 Minuten, pro Portion ca 599 kcal, 2494 kJ, 11 g E, 40 g F, 48 g KH
