400 ml Wasser, Milch und Salz in einem Topf aufkochen. Grieß einrühren. Herdplatte ausstellen, Grieß ca. 12 Minuten quellen lassen. Mit Pfeffer und Muskat abschmecken. Parmesan reiben, unterheben. Masse gleichmäßig auf eine geölte Fettpfanne geben. Mit den Händen zu einem Rechteck (ca. 19 x 27 cm) drücken. Auskühlen lassen.
Knoblauch schälen, fein hacken. Gurke schälen, halbieren, entkernen und raspeln. Tomaten waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Petersilie waschen, fein schneiden. Tomaten, Gurke, Knoblauch und Petersilie mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Frischkäse untermengen. Nochmals abschmecken.
Maisgrieß einmal längs halbieren. Jede Platte in 6 gleich große Stücke schneiden. Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Polenta-Schnitten darin unter Wenden ca. 4 Minuten braten. Mit Frischkäse-Zaziki anrichten, garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 520 kcal E 29 g, F 21 g, KH 51 g
