Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Bohnen kurz abspülen und gut abtropfen lassen. Brokkoli putzen, in kleine Röschen schneiden und in Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren. Brokkoli abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Zwiebel schälen, würfeln.
1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin 1-2 Minuten andünsten, dann Tomaten und Brühe zugeben. Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Reis abtropfen lassen. Joghurt, Kräuter, Paniermehl und Ei zum Reis geben, gut vermengen. Reismasse mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen 12 Bratlinge formen. 1-2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Bratlinge darin portionsweise 5-6 Minuten goldbraun braten.
Tomaten in der Soße mit einem Pfannenwender zerkleinern. Bohnen und Brokkoli zugeben. Soße abschmecken. Je 3 Bratlinge und Soße anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 45 Min Pro Portion: ca. 410 kcal E 14 g, F 9 g, KH 70 g
