Für die Bratlinge Gemüsebrühe aufkochen, über den Couscous gießen und ca. 20 Min. quellen lassen, ab und zu mit einer Gabel auflockern. Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden. Möhre schälen und fein raspeln. Zwiebel abziehen und fein hacken.
Herd nehmen und mit Couscous vermengen. Alles mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale, Kümmel, Kurkuma und Koriander kräftig würzen. Zum Schluss Eier und Mehl unterrühren, bis die Masse formbar ist.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Aus der Couscous-Masse mit Löffeln oder angefeuchteten Händen Bratlinge formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und in 15-20 Min. goldbraun backen.
Für den Gurken-Sprossen-Salat Salatgurke abbrausen, trocken tupfen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Unsensprossen in einem Sieb abbrausen, gut abtropfen lassen und mit den Gurkenscheiben vermengen. Essig, Zitronensaft,Öl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Gurkenscheiben und Sprossen sorgfältig vermengen. Salat mit den Bratlingen servieren.
Zubereitung ca 35 Min, Backen ca 15 Min, pro Portion ca 455 kcal, E 14 g, F 18 g, KH 56 g
